原创
豌豆粉制作方法
1、四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1。需要用到的工具，量杯制作方法。
2、塑料保鲜盒豌豆粉。先取半杯粉制作方法，半杯清水豌豆粉，1杯是240毫升制作方法，
3、小锅里倒入2杯水。将稀糊倒入锅中豌豆粉，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉制作方法。放入冰箱冷藏。
4、将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条，小块等任意形状。调味可按个人喜好制作方法，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精，葱花豌豆粉，撒了点香菜末。
5、1制作方法，将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右豌豆粉，豌豆淀粉和水的比例为1比6。这次用了2勺豌豆淀粉豌豆粉。豌豆糊倒入微沸的水中制作方法。
豌豆粉做酱
1、紫苏铺入盘中一部分制作方法，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上豌豆粉，其余的紫苏切丝，放在凉粉上。加入少许凉开水制作方法，然后加入除花生外所有辅料，搅匀豌豆粉，花生去皮擀成碎粒。9豌豆粉，将作料浇在凉粉上制作方法，洒花生粒即可[1]制作方法。1豌豆粉，取蒜泥适量制作方法，芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面豌豆粉，这个要依据个人口味适量。
2、青辣椒豌豆粉，加蒜捣成泥，芝麻盐制作方法。佐料根据个人喜好可以随意添加，凉粉切好后均匀撒上就可以制作方法。也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱。酱油豌豆粉。
3、花椒面制作方法，辣椒油豌豆粉，味精制作方法，糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上拌匀即可食用。是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤。边搅拌边煮制作方法，熟后入盆放置冷却待用。
4、食用时将凉粉划成细条或方砣状。芫荽豌豆粉，辣椒等佐料。吃起来清凉香嫩制作方法，爽口开胃豌豆粉。精制的凉粉粉质细嫩豌豆粉，食用时除一般的佐料之外，在用醋上特别考究制作方法。
5、野盐酸果泡醋制作方法，酸角醋豌豆粉，因用醋不同而味道各异。将一包豌豆粉到进250的清水中拌成以上图片的样子。到进装清水的锅中开中小火，用筷子不停的划圈圈，直到变成透明状态制作方法。大概需要5分钟左右。
