原创
黑胡椒和白胡椒有什么区别
1.颜色不同
白胡椒的颜色是白色。
黑胡椒的颜色是黑色。
2.味道不同
白胡椒辛辣味道更加强烈。
黑胡椒清香味道更加浓烈。
3.用途不同
白胡椒可适用于任何食材。
黑胡椒主要用来肉类食材的烹饪。
3.功效不同
黑胡椒主要是针对于补肾。
白胡椒可滋补养胃。
胡椒粉生前撒还是熟后撒
后撒，胡椒粉一般是熟后撒。胡椒粉最常用的用法就是在菜肴上撒上一些来提香提味。
因为无论黑胡椒还是白胡椒都不能高温油炸，一般都是在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
另外，胡椒粉与肉食同煮的时间不能太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油等物质，这些物质我们不能一一看见，但是这些物质如果加热太久就会使胡椒粉的辣味和香味挥发掉，达不到它原来的作用。
黑白胡椒的调配比例
调配比例是2：1，黑胡椒2，白胡椒1。因为白胡椒粉的胡椒味道更浓一些，有时候我们买回来的白胡椒粉如果放到调味料中去的时候，有时候会闻到一股很刺鼻很辛辣的胡椒味道。因此白胡椒粉的增香提鲜效果也会相对来说更好一些。黑胡椒粉相比于白胡椒粉来说，去腥增香的效果会相对来说差一点。但是黑胡椒粉的香味很浓，隔着很远就能闻到黑胡椒粉的香味。
孜然粉胡椒粉怎么用
2：1按照个人喜好啊。建议用孜然粉或者提前碾碎孜然。花椒发麻，应少放。胡椒应用黑胡椒，可多放。比例大致为2：1：2，建议搭配辣椒适量，用来烧烤味道非常棒，也可以用来烤五花肉，孜然和白胡椒的搭配，可以发挥孜然的最大香气，因为白胡椒的辛辣感会刺激你的食欲，所以你会觉得孜然的气味很香而不是认为白胡椒的气味香，因为白胡椒的气味很淡会被孜然完全压制住
