原创
家庭火锅蘸料做法
四川火锅里的“油碟”，很简单又好吃。
方法一：做法就是用香油，辣椒油，蒜泥~~~混在一起，非常的好吃，不妨一试（如果是吃北方火锅的话，加点花椒油，味道也很好）。
方法二：把大蒜切碎，放少许加热后凉冷的色拉油而成。我推荐你吃芝麻蒜蓉，我把做法告诉你，需要榨汁机，把大蒜6-7瓣放入榨汁机，加少许凉开水加精盐味素，和少许香油和芝麻，开始榨汁，打碎以后倒出来你吃火锅的时候试试看看是不是比蒜油好吃。
方法三：可以用小磨麻油,也可以用熟菜油,然后加点味精,调味盐.也可以根据自己的口味加点蒜泥和小葱建议加一两滴醋在里面。
芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。
青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。
麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。
一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！
桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。
重庆火锅的蘸料(麻油蒜泥)简单的那种,怎么配制
用料：香菜一小把、泰椒6个、蒜7瓣、海鲜酱油3勺、蚝油3勺、糖2勺、盐1克、水400ml、麻油适量
1、准备好香菜、泰椒、蒜（所有原材料都可以依据个人口味适量增减，不吃香菜的可以不放）。
2、准备好海鲜酱油、蚝油、糖、盐、麻油（不论什么牌子的都可以）。
3、把香菜、泰椒、蒜全部切好备用，香菜和蒜尽量切的碎一点。
4、将香菜、泰椒、蒜、盐、糖、麻油和蚝油混合搅拌。
5、然后再倒入海鲜酱油搅拌均匀，尽量多搅拌一会。
6、最后加入400ml水调匀即可（喜欢吃辣的多加辣椒即可）。
自己在家怎么调火锅蘸料呢
1、特点：这款调料的味道是比较浓郁的，而且很清香，重点是任何火锅都是可以驾驭的。
2、原料：芝麻油、蒜泥、盐、味精、醋。
3、制作：我们可以取适量的芝麻油、味精、蒜泥、食盐、醋等等调料将之搅拌均匀，随后将它放入碟子中就可以进行食用了。
1、特点：这款调味料是非常酥脆的，味道也是十分的香浓，而且辣味十足，很适合喜欢吃辣的人食用。
2、原料：干辣椒、鸡精、味精、熟芝麻、酥花生米、榨菜粒、葱花、醋、盐。
3、制作：我们应该将干辣椒放入锅中用油爆，等有香味之后将之捣成碎末，随后与上面的调味料搅拌在一起就可以食用了。
1、特点：味道是倾向于鲜美的，而且还有点汤，当汤底是清汤或者是红汤的时候就可以搭配食用。
2、原料：食用油、芝麻油、郫县豆瓣、豆豉、姜、葱花、味精、熟花生米、醋、盐。
3、制作：我们应该将豆瓣、豆豉一一切碎，随后将它们炒香，随后加入以上的调味料，最后加入适量的芝麻油、花生米、葱花即可。
1、营养价值高：我们在吃火锅的时候都会有芝麻酱这个搭配，芝麻酱不仅口味好，而且营养价值又是极高的，富含了蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等的营养物质。这些物质可以给身体足够的养分。由此可见它的营养价值，满足了身体的需求。
2、补钙：芝麻酱中富含钙物质，它所含的钙物质可以促进骨骼、牙齿的健康发育，对于小孩子而言可以促进身高生育。对于老人而言可以预防骨质疏松。
3、预防贫血：芝麻酱中富含铁元素，而身体中的铁元素充足的话就可以有效预防贫血。
4、延缓衰老：芝麻酱含有丰富的维生素E，这种物质是可以抗氧化的，从而延缓皮肤的衰竭。
