原创
红皮花生开水一烫就褪色
1、答：这是正常现象。褪出的类似于花青素的物质。不用担心。
2、花生表皮呈红色，尝起来有点苦，但它是一种中草药。由于红色表皮富含多酚类色素，因此该物质类似于花青素。花青素易溶于水，该多酚颜料也易溶于水。
3、但由于红色表皮的结构紧密，这些物质溶解较慢。但如果使用热水，温度越高将促进表皮对水的吸收，并且色素出来的速度越快。
糖醋泡生花生米的做法
生花生米100克，醋50克，糖50克，生姜适量，葱花适量，盐适量。
1.将生花生米洗净，用清水泡泡半个小时，然后用清水再冲洗几遍，沥干水分备用；
2.生姜切成末，葱花切成小段备用；
3.热锅凉油，将生花生米倒入煸炒几分钟，待颜色变浅时盛出；
4.在锅中倒入适量的油，加入姜末，等到香味出来后加入糖和醋，翻炒均匀；
5.倒入炒好的生花生米，继续翻炒均匀，使其完全裹上醋糖酱汁；
6.最后加入适量的盐，撒上葱花即可。
1.生花生米泡发后必须要再冲洗几遍，否则会有沙子或泥土味，影响口感；
2.炒生花生米时要用大火翻炒，让其表面微微焦黄，口感更佳；
3.加入醋和糖后要迅速翻炒，避免糖呈块状；
4.加盐与否可以根据个人口味调整。
