原创
腌酱黄瓜简单做法
食材用料
黄瓜500g，花椒10g，香菜10g，姜10g，小米椒50g
做法步骤：
1/4
腌制黄瓜
将黄瓜切成长段后，加入盐搅拌均匀，腌制一个小时，拧干黄瓜的水分。
2/4
熬制料油
锅中热油，倒入花椒、姜片、香菜，以小火炸出香味，干黄后捞出。
3/4
调腌制酱料
容器中按照2比1的比例加入生抽、米醋，加入白糖、老抽、蚝油、白开水，倒入蒜片和小米椒。
4/4
腌制后冷藏
将料油倒入容器，放入黄瓜浸泡，在冰箱冷藏3小时即可食用。
爷俩酱黄瓜的腌制方法
准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。
酱黄瓜的腌制配比：
黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个
味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。
酱黄瓜的腌制方法：
第一步制作酱汤，将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化，然后关火放凉备用。
第二步嫩姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用。
第三步将黄瓜切条、小尖椒切斜段，然后放在一起加500克盐拌匀，腌透后挤干水分。
第四步将黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中拌匀，然后加入白酒和味精拌匀。
第五步起锅烧油，将色拉油倒在锅里烧热后放入花椒粒，直至油温接近温室时，再将油和花椒粒倒在黄瓜上拌匀。
第六步将把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后就可以食用了。
扬州酱黄瓜的腌制方法
材料为：黄瓜、酱油、生姜、鸡精、盐、红糖、白酒、大蒜1、花生油、胡椒。适量添加克数来进行。
把买回来的新鲜黄瓜洗干净，沥干。姜蒜洗净切片备用。把黄瓜切成1英寸长的条状，加盐覆盖2-3小时。时间到了以后，把酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片和白酒放在锅里。把花生油放在火锅里。油热了以后，把胡椒粉放进去煎一下。冷却后，放入黄瓜中，再腌12小时。
酱黄瓜的腌制方法小秋
酱黄瓜腌制方法如下：
所需材料：
-青瓜500克，
-盐20克，
-葱1根，
-姜2片，
-大蒜5瓣，
-红辣椒适量，
腌制酱汁：
-豆瓣酱50克，
-生抽50毫升，
-糖20克，
-香醋20毫升，
-黄酒10毫升，
-食用油100毫升。
制作过程：
1.将洗净去头尾的青瓜切成4-5毫米厚的薄片，放入盆中，撒上20克的盐拌匀，腌渍20分钟后捞出，沥干水分备用。
2.将葱、姜和大蒜切碎备用，将红辣椒切丝。
3.将豆瓣酱、生抽、糖、香醋、黄酒和食用油放入小碗中，搅拌均匀成腌制酱汁备用。
4.将步骤1中腌渍过的青瓜片放入平底锅中，加入清水，加热至水开后煮沸半分钟，倒出水分。
5.将步骤4中煮熟后的青瓜片倒入第3步骤制作好的腌制酱汁中，加入葱、姜、大蒜和红辣椒丝，拌匀后放入密封瓶中，冰箱冷藏即可。
温馨提示：
1.腌制酱汁可以依据口感自行调整，酱汁中的食材与比例可以根据个人口味进行添加调整。
2.青瓜片要半泡半煮的处理是为了软化青瓜的口感，同时保证入味。
3.密封瓶中的酱黄瓜需要充分入味，建议在冰箱中放置1周以上。吃时可切成小块，佐餐美味。
