冷冻象拔蚌做法大全(象拔蚌炒韭菜)

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冰冻象拔蚌的做法

1是将象拔蚌放入冷冻室中进行冷冻处理。

2冰冻可以迅速使象拔蚌失去活力，使其松弛并易于打开取出。此外，冷冻还可以防止象拔蚌的肉质变质。3延伸内容：除了冰冻，还有其他方法可以打开象拔蚌，如用刀片或铁钳夹住蚌壳边缘并用力扭转，或者将刀片插入蚌壳内部切断肌肉。但这些方法都需要一定的技巧和经验，并且存在一定的安全风险，应该谨慎操作。

冻象拔蚌怎样做

象拔蚌：生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称“象拔蚌”。两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须）。

是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管，很似大象的鼻子（象拔）被人们称为“象拔蚌”。

当地人并不吃象拔蚌，所以象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌，使当地的象拔蚌变成濒临绝种。1996年中国市场开始人工养殖。近年来特别受人青睐，其食法较多，既可熟食，也可生吃。将其制作成捞汁象拔蚌，可与三文鱼刺身媲美，口味新颖方面更胜一筹。

――――酱爆象拔蚌――――

原料：象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖――――做法：――――1、将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。2、象拔蚌洗净，放入冻箱，约10分钟，取出，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。3、炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。4、原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出，即食。――――捞汁象拔蚌――――

原材料：象拔蚌150克，黄瓜仔50克

辅料：自制捞汁100克――――做法：――――1、将象拔蚌去皮，洗净，片成薄片后放入冰水中，入冰箱冷藏10分钟。2、将黄瓜仔垫底，放上冰镇好的象拔蚌，从四周淋入自制捞汁后，装盘点缀即可。》》》》自制捞汁：

将家乐鲜露200克，海鲜酱油100克，家乐辣鲜露、青椒、白糖各50克，陈醋100克，家乐鸡汁10克，纯净水100克，家乐粉、香葱段、香菜梗各30克，芥末膏20克放在一起调匀即可。

――――五彩象拔蚌――――

原料：象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。

――――做法：――――

1、象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。

2、荷兰豆撕去筋络、甘笋去皮切片花，用滚水焯过。

3、草菇头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。

4、咸蛋黄蒸熟切片。

5、烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。

――――竹毛肚炒蚌仔――――

原料：象拔蚌仔100克，竹毛肚50克，青红椒块20克，黄椒块20克辅料：盐、料酒、XO酱、美极鲜酱油、干生粉、香油、色拉油各适量――――做法：――――1、把象拔蚌仔先放沸水锅里汆一水，捞出来冲冷后再片成片，随后加盐、料酒和干生粉拌匀腌味。另把竹毛肚用热水涨发好待用。2、锅里放油烧热，投入象拔蚌仔片、青红椒块和黄椒块滑油后，倒出来沥油。3、锅里留少许的底油，放入XO酱炒香后，再倒入象拔蚌仔片、青红椒块和黄椒块炒匀，待放入盐、美极鲜酱油和香油调好味时，起锅装盘即成。――――白灼象拔蚌――――

原料：象拔蚌、豉油星适量。

――――做法：――――

1、取象拔蚌1只，去壳取肉，劈成片。

2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。

》》》》刺身象拔蚌

原料：象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量、绿芥末1只，生抽少许。》》》做法：1、象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。2、取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。3、将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。4、食用时与绿芥末、生抽同食。――――椒香象拔蚌――――

原料：加拿大象拔蚌（也称加蚌）500克。

调料：鲜花椒、鲜生抽酱油、橄榄油各20克，精盐5克，黄酒6克，花椒油30克，白糖1克。

》》》》做法：

1.将加蚌去壳，初加工片成片；

2.锅内放水烧开，加一点黄酒祛腥，把片好的加蚌放入锅内，焯水15秒后取出过凉

3.净锅上火，下入橄榄油，下入鲜花椒，炸出香味，放在加蚌里面，加入剩余调料调拌均匀即可。

――――菌汤象拔蚌――――

原料：象拔蚌45克，香菇20克，海胆净肉25克，日本吞拿鱼片5克，A料（胡萝卜丁、西芹丁、圆葱丁各18克），海带50克，泡好的松茸15克，蛋清2个。调料：盐3克，黄油35克。》》》》做法：1.将象拔蚌选象鼻部分，洗净片成薄片；香菇洗净，切去根部；2.平底不粘锅上火，下入黄油，化开后放入香菇，双面煎至出香，与海胆净肉、象拔蚌片、吞拿鱼片一起放在盛器中；3.净锅上火，下入清水、海带，大火煮5分钟后，下入松茸，再煮5分钟后下入A料，继续煮至出香时汤会出现浑浊，加入蛋清，再次烧开后调匀，过滤出净汤，趁热倒在盛器中的原料上即可食用。可点缀两个迷你小萝卜和少许白萝卜粒。

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速冻象拔蚌家常做法

工具/原料

象拔蚌(500克)

芥末(2茶匙)

酱油(4茶匙)

方法/步骤

1/3分步阅读

将象拔蚌去掉外壳，洗干净后将象拔蚌切成片

2/3

在锅里烧开水，水烧开后，将切好的象拔蚌片放到开水里飞水后，立即捞起来用盘子装好

3/3

将飞好水的象拔蚌片放在冰块上上菜，醮绿芥末和酱油来吃

关于冷冻象拔蚌做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。