原创
一、苦瓜蒸蛋怎么做
1.苦瓜去掉两头，用小勺将苦瓜瓤挖去，洗净后擦干水分。
2.苦瓜切成薄片，放入一个碗中，加入适量的盐，拌匀，腌制5分钟左右。
3.把腌制好的苦瓜片均匀地摆在蒸碗底部。
4.把鸡蛋打入另一个碗中，打散后加盐搅拌均匀，然后倒入蒸碗中，把鸡蛋液均匀地倒在苦瓜片上。
5.把蒸碗放入蒸锅中，火开大，用旺火蒸10分钟左右。
6.取出蒸碗，撒上少许香葱末，淋上少许的食用油，即可食用。
1.苦瓜要先腌制一会儿，可以减少苦味。
2.鸡蛋的量可以根据蒸碗的大小自行调整。
3.蒸之前可以先在蒸锅中加入一些温水，这样可以让蒸出来的蛋更加嫩滑。
二、谁知道合和谷的蛋羹怎么做
打开冰箱，拿出两个红通通的番茄，两枚鸡蛋，一把香葱香菜。番茄去蒂，清洗，切丁，敲蛋，搅拌，香葱香菜，摘洗，切末。大蒜，拍碎，剁末。"啪"，蓝色的火焰冒起，黑色的小瓦锅开始冒起一股热气。尔后，浇油，煎蛋。金黄色的蛋液在锅底逐渐凝固，下筷，迅速搅拌成团，装起。
倒油，放蒜末，大蒜在油脂里蹦跶，浓烈的蒜香释放，倒番茄，翻炒，果肉在热锅里滋滋作响，转小火。
如同本能一样，从切洗到下锅，行云流水一般，所有的动作和步骤，早已熟记于心。
此时，只等待果肉彻底绵软，加入水和蛋块，浓浓的番茄汤便即将出锅。
望着滋滋冒着水汽的锅盖，我开始有点走神。
多少个匆匆下班的夜晚，拖着疲惫的身躯走上五楼。像是闭上眼睛一样，动作一气呵成。即便是带着麻木的大脑，仍然纠结着几个决算预算账目数据，也丝毫不妨碍一碗红黄鲜明的番茄汤的煮成。
待汤开，汤水泛红，金黄的蛋块浮上水面，我的汤，马上就要出炉了。或是加一把细面，盐少许，再撒上香菜和葱末，晚餐便算大功告成。一个人的晚餐，便是这一碗红通通的番茄鸡蛋面。如果雅芳、雅芝都回来吃，那就把面条换成一把土豆丁，一锅热腾腾的番茄汤也就好了。往汤里，可以加肉末，可以加土豆丁，可以加洋葱碎，可以加芹菜丁。迷恋上番茄的味道，乃至成为一种习惯，不过是两年间的事情。番茄具有独特的风味，熟果具有芬芳的硫化物以及异常丰富的甘味谷氨酸（重量可达0.3%）。谷氨酸和硫质香气通常见于肉品，在果实中比较少见，因此非常适合用来为肉品增添风味，甚至取代肉类滋味，而且还能帮酱汁及其他综合配料提升味觉层次和复杂风味。
在大火的煎煮之下，清新的风味充分释放出来。
酸中带清甜的口感，正好唤醒了沉睡的胃，去除一天的疲惫。
小时候，奶奶会在烹饪的过程中加入大量的糖，甜腻的红色汤汁里，是软绵绵的果肉，以及随意打散的蛋花。过分甜腻的口感，过分随意的蛋花，味道犹如卖相，实在算不上好吃。
直到出来工作以后，有一次去小鱼姐家蹭吃，她三五除二飞快地下了一锅番茄鸡蛋瘦肉汤面。
鲜红的汤汁，金黄的蛋块，酸甜的味道，淡淡的清甜，瞬间一击即中，自此一发不可收拾。
慢慢，就成了一种习惯。市场上的番茄，大部分都是青涩时便摘下，没有足够的生长成熟时间。
挑选熟度刚好的番茄，也是一个技术活。在切番茄的时候，能偶遇一个起沙的果子，那更是意外的惊喜。炫炫说，长大了，会连味觉都出现很大的变化。确实，小时候讨厌吃青椒凉瓜，现在却是吃得不亦乐乎。
鼻子灵敏的人，总是轻易闻得到番茄青涩的味道，而泛酸的口感也让人望而却步。
端出一锅红通通的番茄汤，许多人还是不禁皱眉，没有肉，没有骨头，随意放几块鸡蛋？好喝吗？端起汤碗，猛的喝一口忽然觉得，其实再酸一点也是可以接受的了。
三、苦瓜卧鸡蛋做法
1、2根鸡蛋2-4个看吃蛋喜好红椒少许也可以不放蒜瓣2-3瓣盐，生抽，醋，糖适量
2、加盐腌制半小时。然后把出的水倒掉，再挤捏洗一下，多洗几遍。
3、开始煎蛋，油要比平时炒菜多一些
4、加少许盐，生抽，少许醋和糖，把红椒丝也放进去翻炒。
5、炒到苦瓜软了，锅里也没什么汤汁就可以了。
6、出锅加上荷包蛋，淋一点生抽即可。
