家用烤箱做烤鸡(烤鸡的做法 烤箱锡纸)

烤箱可以烤鸡吗怎么烤

烤箱可以烤鸡的

【电烤箱烤鸡】

家用烤箱烤鸡的做法

原料：三黄鸡一只(2斤左右)、洋葱、土豆、蘑菇、锡纸;

腌鸡调料：生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、胡椒粉1/4小勺、红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣。

1、鸡处理干净后，冲洗干净(鸡嘴里要多冲洗几次)，剁去头和脚以及鸡PP;

2、姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上以及鸡肚子里(用你的双手给鸡按摩几分钟);

3、然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味;

4、将腌好的鸡取出，洋葱、土豆去皮切块，蘑菇清洗干净，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟;

5、将蔬菜塞入鸡腹中，并用牙签封口，放入垫锡纸的烤盘里，翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸;

6、烤箱 200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次(最好开热风循环，这样烤得更均匀一些);

注意事项：

1、鸡要处理干净用水多冲洗，头脚剁去不用，鸡的肾脏连同排泄器官一起去除;

2、为了更好入味，可以在鸡肉表面用牙签扎一些孔洞，或者直接将鸡完全剖开，展成饼状;

3、鸡腹中塞入各种蔬菜是为了增加烤鸡的风味，塞什么随你所愿，很多人塞糯米饭;

4、翅尖骨头多肉少，最容易烤糊，用了锡纸就可避免烤焦;

5、最后的20分钟要盯着看一下，要是觉得表面上色太厉害，有烤焦嫌疑就加盖锡纸，烤鸡不比烤鸡翅，得里外都熟才可以，所以烤得时间要长一些。

家庭烤箱烤鸡的温度和时间

家庭烤箱烤机的温度一般设置在100度左右，时间大概是20分钟左右。这种情况和鸡的大小也有关系的。下面我们来看看烤鸡的做法步骤：

三黄鸡1只，香葱两根，生姜1块，大蒜5个，生抽50克，老抽10克，蚝油2勺，蜂蜜30克，柠檬汁10克，胡椒粉5克。

【具体做法】

1、三黄鸡清洗干净，剁去鸡脚和鸡屁股，从肚子劈开。

2、用牙签在鸡身上戳一些小眼儿，方便入味。尤其是鸡大腿处和鸡翅膀下面肉比较多或者不易烤到的地方。

3、准备香葱，生姜切丝，大蒜切片，准备新鲜柠檬小半个。

4、50克生抽、10克老抽、2勺蚝油、30克蜂蜜，滴入10克柠檬汁，跟葱、姜、蒜搅匀备用。

5、处理好的鸡放入调味汁中揉搓按摩，至少腌制四个小时，中间可以再按摩几次，以便快速入味。

6、烤箱预热180℃，将鸡放在烤网上，烤盘放在最底层，烤盘上放上一张油纸，用来接烤鸡的时候滴下来的油脂。

7、烤十分钟之后，鸡皮表面开始上色，将鸡翻个面，肚子朝上烤20分钟。

8、最后将鸡取出来，在鸡皮上刷上一层调料汁，再刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻。继续烤10分钟。

调料汁中加入柠檬汁有去腥增香的作用。如果不想自己做调料汁，也可以直接买现成的奥尔良腌料来腌，更省事。腌制的时间越长，就会越入味，时间充足的话，可以装入保鲜袋腌上一天。

在家怎么用烤箱来烤鸡呢

在家里也可以用电烤箱做出烤鸡，其实味道一点都不亚于外边卖的，我们一起来看看吧。

首先我们从市场上买来杀好的仔鸡，一般去市场告诉老板你要做烤鸡，一般都会给你选择三黄鸡，这种鸡价格比较便宜是因为鸡肉比较嫩，出栏的时间比较短，做烤鸡比较适合，其实这种鸡也很适合做炒鸡或者炸鸡。

买回来处理干净内脏，以及鸡胸骨上面的脏东西，最好把鸡头和脖子给剁掉，剁掉鸡脚和鸡屁股，然后就可以腌制了。

最简单的方法就是用耗油，酱油，盐的1:2:1的比例调匀，然后放适量的糖，胡椒粉，和少许的料酒，调成一个腌制汁。如果喜欢吃辣椒的朋友可以选择在腌制汁里面放入辣椒粉，记住一定是辣椒粉比较好！然后用生姜拍一下和葱，挤出一点汁或者少许的水弄点葱姜汁，整个汁涂抹到整个鸡的身子和内部。然后切一下洋葱，放到鸡肚子里面。最好把多余的腌制汁倒入鸡身上，然后在盆中腌制1小时-3小时以便入味。如果有条件的可以适当的多腌制长一点时间。

我们将腌制好的整鸡拿出来，然后在烤盘上面铺上锡纸。然后把鸡放到锡纸上面，然后锡纸包裹整只鸡。用锡纸的作用就是让整只鸡受热均匀，这样烤出来的鸡更香。

将烤箱预热180度。烤制2分钟，让整个烤箱的温度合适。让后放入烤盘和烤架，把鸡放入烤架，烤盘在下面可以接烤鸡流出来的汁水。然后将烤箱的温度调高到200度，并且是上下温度。

时间先设置30分钟。当开始烤鸡的时候，我们可以用蜂蜜少加一点水调成蜂蜜水，等待30分钟后，我们拿出烤鸡，打开锡纸然后放到烤盘上面将蜂蜜水均匀的涂抹到鸡的身上，然后再放入烤箱，可以把整鸡放到锡纸上在烤盘上继续200度烤制30分钟，我们在时间到15-20分钟的时候就开始观察鸡肉身上的变化，如果出现表皮变脆或者金黄色的时候，将温度调制170度左右，然后用余温继续烤制10-15分钟，这个时候你就能闻到烤鸡的香味了。

而且这个时候烤鸡的颜色会非常漂亮，鸡肉又嫩又香，而且还能保持一定的汁水。

其实烤箱除了烤盘烤鸡，大部分烤箱拥有旋转烧烤功能，用这种方法烤制的烤鸡表皮会更脆一些。我们前面腌制的方式是一样的，但是腌制几个小时以后，丢掉洋葱，我们拿出来用吸油纸或者干净的抹布，稍微查一下鸡肉表面的汁。

然后把烤叉子穿好鸡肉，最好用干净的线稍微缝制一下，以免在旋转烤的时候，鸡肉掉下来。烤箱180预热2分钟，后放入整鸡到烤架，鸡下面放入烤盘接油，然后把温度不变，调成旋转烤，时间调制30分钟。这样烤鸡就会在烤箱旋转烤起来，然后等到半个小时后，用蜂蜜或者蜂蜜水均匀的涂抹到鸡身上。

观察鸡肉的表皮变化，当颜色金黄的时候，多烤10分钟就应该熟了，烤制时间大概在20-30分钟，如果担心没熟可以用牙签插一下鸡肉，如果没有血水，就证明熟了。

这样的烤鸡烤起来味道很嫩，而且有蜂蜜汁的烤制，颜色金黄，非常的好吃。