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河南腌鱼的做法
1、大家好，关于河南腌鱼的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于坛腌鱼的制作方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助，腌鱼是一款苗家美食，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤，或日光下曝晒，的过程所制成的加工品。用田鱼。禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等。
2、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎。特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间腌鱼，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
3、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川，湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”制作方法。制作腌鱼有一定的工序。苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。
4、秋收时节做法。捕来放养半年的鲜活鲤鱼，每条约有半斤左右。将鱼从背部剖开。
5、茴香等作料，晾至半干河南，再把盐水浸泡过的糯米饭。花椒等拌成腌糟，将腌糟填入鱼腹。
坛腌鱼的制作方法
1、然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟。若是用木制腌桶腌制，装满后需用大张木叶，水竽叶等将桶口包好密封，数月之后就可食用了。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。
2、腊肉种类纷呈。加工方法等的不同而各具特色。以原料分做法。羊肉及其脏器和鸡。
3、以产地而论。四川等之别，因所选原料部位等的不同，又有许多品种。
4、著名的品种有广式腊肉，湖南腊肉和四川腊肉。广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制。具有选料严格。甘香爽口等特点，
5、湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄腌鱼。体重适宜的宁香猪为原料。晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄。
