原创
一、贵阳脆哨的做法需要详细点的
准备食材：五花肉5斤、料酒、姜、葱、盐、酱油70毫升、香醋30毫升、蜂蜜适量、米酒70毫升、白酒15毫升
2、做脆哨肉的选择也很重要，当地人一般都会选择五花肉，做出来的脆哨更香，也可以根据自己的喜好来选择，把五花肉洗干净，沥干水分。
3、五花肉的皮要去掉，再切成大小肥瘦均匀的小肉块，全部切好后，放进锅里，加入一点水，再放入料酒、姜片、葱段，大火烧开。
二、贵阳的脆哨怎么做
用料：优质五花肉1000g上好料酒适量（100g）醋适量（80g）酱油适量（60g）开水适量（80g）
1、选上好的五花肉（肥瘦相间），用水清洗干净，去皮，切成小丁，放进炒菜锅里。
2、用优质料酒，最好是酿造的；醋，最好是酿造的；酱油，最好是酿造的；开火，用中小火，依顺序加入少量料酒，待肉吸收料酒后，加入少量醋，待肉吸收醋后，加入少量酱油；不停地翻炒，不停地重复加入少量的料酒、少量的醋、少量的酱油。
用料：槽头肉（猪颈肉）甜酒汁醋盐酱油
1、肉去皮稍微煮一下切成大块的煮哟！然后切成这样，1厘米见方的小方块把肥肉瘦肉分开用盐腌一下
2、中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒
3、炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒
4、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油
5、分两次倒入事先调好的调料（成分以甜酒水为主，加少许醋，放点酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。这是第一次调味上色。
6、炒到颜色变成这样，第一次上色结束。
7、倒入另一半调料，进行第二次调色入味。
8、第二次上色结束，颜色漂亮了吧！
9、控控油，捞出。美味的脆哨出锅了！放凉一点会更脆！享用吧！
三、贵州脆哨绝密配方
1、优质五花肉1000g，上好料酒适量，醋适量，酱油量，开水适量。
2、肉去皮稍微煮一下切成大块的煮，然后切成1厘米见方的小方块，把肥肉瘦肉分开，用盐腌一下。
3、中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒。
4、炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒。
5、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油。
6、分两次倒入事先调好的调料成分以甜酒水为主，加少许醋，放点酱油，一次倒入一半，均匀翻炒。
7、倒入另一半调料，进行第二次调色入味。
8、控控油，捞出。美味的脆哨出锅了！放凉一点会更脆！享用吧。
